Come riconoscere gli alimenti più adatti alla propria costituzione attraverso il senso del gusto
Dieta Ayurvedica
Secondo i maestri fondatori dell'Ayurveda, attraverso la lingua, e dunque il gusto, siamo in grado di riconoscere non solo le qualità, ma anche le conseguenze che un determinato alimento può avere sulla nostra costituzione. Il segreto sta nel sapore: esso ne rivela il contenuto.
Attraverso il senso del gusto si possono individuare sei principali sapori: il dolce, l'amaro, il salato, l'acido, l'astringente e il piccante.
Il Cosmo, così come l'essere umano, deriva dalla miscela di questi cinque fondamentali elementi: terra, acqua, fuoco, aria, etere. Il sapore ci mette in condizione di avvertire la presenza di questi elementi e ci permette così di orientare l'alimentazione secondo la nostra costituzione.
Mangiando alimenti dolci aumentiamo l'apporto di terra ed acqua nel nostro organismo causando una maggior assimilazione delle sostanze, ecco perché quando mangiamo dolci, pasta o pane tendiamo ad ingrassare. Quando mangiamo cose dal gusto amaro, invece, incrementiamo la forza d'eliminazione che tende a farci dimagrire. Il salato accresce la forza di combustione, quindi agevola la digestione, mentre gli altri gusti, come l'acido, l'astringente e il piccante sono molto utili per dimagrire perché fanno bruciare di più e accelerano l’eliminazione delle sostanze residue.
Tutti i sapori dovrebbero essere presenti in una buona dieta ayurvedica, ma la quantità deve variare secondo le caratteristiche costituzionali del soggetto. Il medico indiano, attraverso la tipica diagnosi del polso, che consiste nel rilevare la vitalità pulsante in tre precisi punti, può stabilire quali gusti far prevalere nella dieta di ciascun soggetto.
Per fare pace con la bilancia, quindi, è consigliabile aumentare la gamma dei sapori in ogni pasto e all’interno del menu quotidiano. Consumando cibi di gusto amaro, piccante, aspro, astringente, oltre al dolce e al salato in proporzioni equilibrate, ti ritroverai subito a mangiare meno e meglio, e a ritrovare la linea.
Non solo le spezie, ma anche le bevande calde mantengono vivace il metabolismo. Per questo l’ayurveda suggerisce di accompagnare i pasti con bevande tiepide, perché quelle fredde rallentano la digestione e favoriscono il soprappeso.
La bevanda migliore è il tè verde perché ha sapore astringente e ha un ottimo effetto antifame. Invece, vino e alcolici rallentano lo smaltimento dei grassi.
